Jablečné chipsy, sušené mango a hovězí jerky jsou všechny potraviny, které můžete připravit v sušičce potravin, která suší potraviny při nízké teplotě po dlouhou dobu. Nedostatek vlhkosti zesiluje chuť jídla, díky čemuž je chuť ovoce sladší a bylinky štiplavější; umožňuje také dobré skladování po dlouhou dobu.
Kromě toho, že jsou chutnější a trvanlivější, domácí dehydrované svačiny bývají zdravější než ty, které si koupíte v obchodě; typicky obsahují jednu celou složku, která byla jednoduše vysušena bez přísad, konzervantů nebo kaloricky nabitých přísad, jako je olej nebo cukr. Mohou být také přizpůsobeny přesně tak, jak chcete (můžete například přidat extra sůl nebo žádnou).
Dehydratace také zachovává živiny v potravinách lépe než některé způsoby vaření. Když se ingredience, jako je kapusta, která je plná ve vodě rozpustného a na teplo citlivého vitaminu C, vaří, ztrácí část své imunity posilující potence. Jeho dehydratace při nízké teplotě lépe uchová jeho živiny a vitamíny.
Jak funguje sušička?
Sušičky suší potraviny cirkulací vzduchu při velmi nízké teplotě. Potraviny musí být uspořádány v jedné vrstvě, aniž by se dotýkaly, aby mohly úplně a rovnoměrně oschnout. Pro různé potraviny se doporučují různé teploty na základě obsahu vody:
Suroviny s hustou vodou, jako je ovoce, obvykle těží z vyšší teploty, například 135 °F, takže mohou rychle uschnout, aniž by byly příliš křupavé.
Zeleninu lze dehydratovat při nižší teplotě, například 125 °F.
Jemné potraviny, jako jsou bylinky, by měly být dehydratovány při ještě nižší teplotě, například 95 °F, aby se zabránilo přesušení a změně barvy.
U masa doporučuje USDA nejprve vařit maso na vnitřní teplotu 165 °F a poté ho dehydratovat při teplotě 130 °F až 140 °F. Tato metoda se doporučuje zabíjet všechny potenciálně škodlivé bakterie a povzbudit vařené maso k rychlé a bezpečné dehydrataci.
Čas odeslání: 25. června 2022